Avis Viniou
Le Domaine Larroque 2016 en Côtes de Gascogne IGP rouge incarne l’expression authentique du Sud-Ouest français. Ce millésime, issu très probablement d’un assemblage dominé par le Merlot, le Tannat ou la Syrah, dévoile une robe rubis profonde. Au nez, il offre un bouquet de fruits rouges mûrs (cerise, fraise, prune) relevé de notes d’épices douces et d’une touche discrète de réglisse, typique de la région. En bouche, vous découvrirez une structure souple, des tanins bien intégrés et une finale fraîche qui rappelle le fruit. La vinification, souvent menée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met l’accent sur la franchise des saveurs fruitées, tout en maintenant une belle vivacité.
Les Côtes de Gascogne s’étendent sur les collines ondulantes de la région du Pays de la Garonne. Le climat y est océanique tempéré : les hivers sont doux, les étés chauds mais jamais excessifs grâce à la proximité de l’Atlantique, ce qui assure une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et sablonneux confèrent beaucoup de délicatesse et de fraîcheur aux vins, éléments essentiels au style recherché dans l’appellation. Cette région viticole, historiquement marquée par la production d’Armagnac, a su s’affirmer dans les dernières décennies comme une terre de vins de table modernes, orientés vers le fruit et l’expression du terroir.
Ce rouge se prête à merveille aux associations régionales. Il accompagnera parfaitement une salade gasconne nappée de gésiers confits, une belle entrecôte grillée aux échalotes, ou encore un magret de canard rôti. Pour un accord plus traditionnel, les fromages à pâte pressée comme la Tomme des Pyrénées révèleront sa fraîcheur et sa vivacité.
Pour profiter pleinement de ce Côtes de Gascogne rouge 2016, je vous recommande une température de service comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra assouplir ses tanins et exacerber son expression aromatique. À déguster dès à présent, ou à attendre encore deux à trois ans pour apprécier toute sa complexité.
