La Cuvée Côte Sauvage de Villa Dria, issue des Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec non millésimé qui met en avant la fraîcheur et l’expression aromatique typique de cette région du Sud-Ouest de la France. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les assemblages de cette appellation mettent généralement en avant le Colombard, le Sauvignon Blanc et parfois le Gros Manseng, qui offrent des profils fruités, vifs et très aromatiques. La vinification en cuves inox, souvent privilégiée dans la région, maintient une belle pureté de fruit et une grande fraîcheur, tout en gardant le vin léger et accessible. Le sol argilo-siliceux de la Gascogne permet également au vin de développer des notes florales et une très belle minéralité.
La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par les influences atlantiques venant de la façade ouest. Les sols mêlant sable, limon, et argile créent des conditions idéales pour les cépages blancs, qui conservent une bonne acidité naturelle. Ancrée dans une longue tradition de production de vins blancs frais, la Gascogne s’est taillée une réputation internationale grâce à l’équilibre et l’exubérance aromatique de ses vins, avec une histoire viticole ancienne qui s’est modernisée au fil du temps pour offrir des cuvées d’une grande accessibilité.
La Cuvée Côte Sauvage accompagnera idéalement des mets frais et légers. Un accord classique serait un plateau de fruits de mer, des huîtres ou encore un carpaccio de daurade, soulignant sa vivacité et son attaque franche. Un ceviche d’agrumes, une salade de chèvre frais, ou pourquoi pas des tapas gascons comme le fromage de brebis et le jambon de Bayonne, révéleront la diversité des alliances possibles. La cuisine asiatique, notamment les sushis ou un tartare de poisson, trouve également un bel écho avec le profil aromatique de ce blanc.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Une aération rapide dans le verre révèlera ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa légère touche végétale. Consommez-le dans sa jeunesse pour profiter de toute la fraîcheur et la gourmandise qu’il a à offrir.
