Le Domaine Tariquet est une valeur sûre du Sud-Ouest, reconnu pour ses vins blancs frais et aromatiques. La cuvée Côté, en Côtes de Gascogne IGP, appartient à la gamme des vins non millésimés du domaine, privilégiant l’assemblage de cépages pour obtenir un équilibre constant d’une année à l’autre. Généralement, cette cuvée marie des variétés emblématiques de la région telles que le Gros Manseng, le Sauvignon ou encore le Colombard, qui lui confèrent un profil particulièrement expressif, croquant et fruité. La vinification, principalement en cuves inox à basse température, préserve toute la fraîcheur des arômes primaires, offrant un vin sec à l’attaque vive, marqué par des notes d’agrumes, de fruits exotiques et une finale nette.
La Gascogne, située au cœur du Sud-Ouest entre océan Atlantique et Pyrénées, profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales modérées. Les sols majoritairement argilo-calcaires et sablonneux apportent un style aérien et léger aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région est empreinte de grandes traditions familiales et d’une révolution qualitative depuis le début des années 1980 grâce à des domaines pionniers comme Tariquet. Cette région réputée pour son art de vivre sait allier typicité du terroir et recherche de modernité.
Avec sa vivacité et sa finesse aromatique, la cuvée Côté accompagne parfaitement les apéritifs, fruit de mer, crustacés et poissons grillés. Elle sublime également des salades composées, des fromages frais de brebis ou de chèvre, ou encore des plats régionaux tels que le filet de truite des Pyrénées ou les tapas landaises à base de produits de la mer. Sa fraîcheur fait merveille sur une cuisine asiatique légère, sushis ou ceviche.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service garantira un maximum de fraîcheur et d’expression, idéalement dans des verres à vin blanc tulipe pour capter l'intensité aromatique. À boire jeune, dans les 2 à 3 ans, pour profiter de son dynamisme.
