La cuvée Le Rouge du Château La Coste, millésime 2023, est représentative de l’appellation Méditerranée, une indication géographique qui valorise la diversité et la modernité des vins de la région sud-est de la France. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage propre à la propriété, dévoile une robe d’un rouge profond aux reflets violacés, typique des vins jeunes du Sud. La vinification, souvent orientée vers la préservation du fruit, met en avant la générosité aromatique, la fraîcheur et la souplesse des tanins, pour un plaisir immédiat. Sans précision catégorique sur les cépages, on peut supposer que des variétés méridionales telles que le Grenache, la Syrah, peut-être le Carignan ou le Cinsault, interviennent dans la composition, offrant des arômes alliant fruits rouges mûrs, épices douces et une note légèrement réglissée.
L’IGP Méditerranée bénéficie d’un climat chaud et lumineux, tempéré par l’influence de la mer, ce qui favorise une maturité idéale des raisins et la fraîcheur qui caractérise ces assemblages sudistes. Les sols de Provence, de la basse vallée du Rhône et même de la Corse sont variés : argilo-calcaires, schistes ou galets roulés confèrent à chaque vin une personnalité unique, même sous la bannière de l’IGP. La région, profondément ancrée dans l’histoire viticole française, s’appuie sur un savoir-faire millénaire pour exprimer toute la richesse de ses terroirs.
Ce vin rouge, souple et aromatique, trouve sa place à table auprès de plats méditerranéens : tajine d’agneau aux légumes du soleil, ratatouille, grillades d’herbes ou même une bourride de seiche. Il saura également accompagner des charcuteries fines, une pizza à l’italienne ou un fromage de chèvre affiné.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son profil gourmand, il est conseillé de servir la cuvée Le Rouge légèrement rafraîchie, autour de 16°C. Une aération préalable de quelques minutes en carafe peut également révéler la palette aromatique de ce vin jeune et convivial.
