Avis Viniou
Le Domaine S Tours Vaucluse IGP 2020 est un vin rouge sec au tempérament méridional, né d’un assemblage typique des cépages provençaux et rhodaniens, tels que le Grenache, la Syrah et peut-être une touche de Carignan. Le millésime 2020, marqué par un climat ensoleillé mais tempéré par quelques épisodes pluvieux au printemps, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs et concentrés, à l’équilibre soigné entre fraîcheur et générosité. La vinification, généralement menée en cuve inox ou béton pour préserver le fruit, fait ressortir des arômes gourmands de fruits rouges mûrs, de garrigue et une subtile note épicée, signature des terroirs du Vaucluse.
La région d’origine, située entre Provence et basse vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, propice à une viticulture chaleureuse. Les sols variés, allant des sables argileux aux galets roulés en passant par le calcaire, confèrent diversité et complexité aux vins. L’histoire de la région est liée à la viticulture depuis plus de deux millénaires, traversant les époques romaines, médiévales et modernes, ce qui a forgé une tradition de vins à la fois accessibles et authentiques, reflets d’un terroir solaire et généreux.
Pour les accords mets-vins, ce Vaucluse rouge s’exprimera parfaitement sur des plats méditerranéens, tels qu’une ratatouille, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ou encore un tian de légumes. Il accompagnera également très bien des charcuteries artisanales ou des fromages doux à pâte molle de la région, comme un Banon. Pour une expérience typiquement régionale, son association avec une daube provençale est particulièrement réussie.
Afin d’en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure si le vin mesure encore sa jeunesse. Sa structure souple et ses tanins soyeux en feront un compagnon plaisant dès maintenant, mais il peut aussi attendre deux à trois ans en cave pour gagner en harmonies.
