Avis Viniou
Le Domaine S Tours 2019 en Vaucluse IGP est un vin rouge sec représentatif de l’expression méditerranéenne de la vallée du Rhône. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah, et parfois un soupçon de Carignan ou de Mourvèdre, ce millésime 2019 bénéficie d’une excellente maturité du fruit, due à un climat chaud et ensoleillé. Les sols variés du Vaucluse – composés d’alluvions, de limons, de galets roulés sur les terrasses et de calcaires – offrent au vin finesse, rondeur et de belles notes épicées. La vinification, souvent menée en cuves inox ou béton, vise à préserver le fruit, la fraîcheur et la typicité aromatique du terroir, apportant ainsi à ce vin une belle structure, des tanins souples et une finale tout en gourmandise.
Le Vaucluse se situe au croisement de la Provence et de la basse vallée du Rhône, un terroir unique bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel et de faibles précipitations. Le Mistral, vent emblématique, assainit la vigne et favorise la maturité des raisins. L’histoire viticole de la région est millénaire, marquée par la culture romaine puis par l’influence papale et monastique. Le terroir du Vaucluse, à la fois généreux et authentique, offre une grande diversité de vins alliant caractère méridional et fraîcheur rhodanienne, faisant de ce secteur une véritable mosaïque de saveurs et d’histoire.
Ce rouge fruité et épicé s’accorde harmonieusement aux mets ensoleillés du Sud. Il accompagnera idéalement une daube provençale, un tian de légumes, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou un gibier légèrement relevé. Les fromages à pâte molle de la région, comme un Banon affiné ou une tomme de chèvre, valoriseront également sa rondeur et ses arômes.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventé une petite heure si possible, afin de permettre à son bouquet de s’épanouir pleinement et de savourer toute la générosité du terroir vauclusien.
