Avis Viniou
Ce Vaucluse IGP rouge du Domaine S Tours, millésime 2017, incarne parfaitement le caractère généreux des vins du Sud-Est de la France. Élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, ce vin séduit par sa robe rubis profonde et ses arômes de fruits rouges mûrs, parfois relevés de notes épicées et légèrement réglissées. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, a donné des raisins à pleine maturité, offrant un vin ample avec une belle rondeur, des tanins fondus et une finale persistante. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, met l’accent sur la gourmandise et l’équilibre.
La région du Vaucluse, située entre la Provence et la basse vallée du Rhône, profite d’un climat méditerranéen caractérisé par de longs étés chauds et des hivers doux. Les sols, principalement argilo-calcaires mêlés de galets roulés, apportent structure et complexité aux vins tout en favorisant une belle expression aromatique. Cette terre riche en histoire, traversée par la voie romaine et habitée depuis l’Antiquité, est réputée pour la diversité de ses paysages viticoles, entre contreforts montagneux et plaines ensoleillées. Actuellement, l’IGP Vaucluse permet aux vignerons une certaine liberté d’assemblage, donnant naissance à des cuvées d’identité locale accessibles et pleines de charme.
Ce vin rouge se mariera élégamment avec des plats régionaux comme l’agneau de Provence aux herbes de garrigue, une ratatouille fondante, ou encore une daube de bœuf à la provençale. Il accompagnera aussi très bien des viandes grillées, des lasagnes maison ou un plateau de fromages affinés, comme le picodon ou le tomme de chèvre.
Pour apprécier toute la fraîcheur aromatique et la souplesse tannique de ce 2017, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure. Ce vin peut encore évoluer quelques années mais il est déjà prêt à emballer vos repas conviviaux de ses parfums méditerranéens.
