Vins Alsace Wolfberger - 2006

Avis Viniou

Le Wolfberger Vendanges Tardives 2006 est un vin blanc moelleux issu de la noble tradition alsacienne. En l’absence de précision sur le cépage, il pourrait bien s’agir d’un Gewurztraminer ou d’un Pinot Gris, deux variétés emblématiques pour ce type de cuvée. Ce millésime 2006 exprime toute la richesse du terroir alsacien, avec une vendange réalisée tardivement, qui concentre les sucres et les arômes grâce à un botrytis cinerea (pourriture noble) idéalement installé sur les baies. Cette vinification rigoureuse aboutit à un vin doté d’une palette aromatique complexe, mariant notes de fruits confits, de miel, d’épices douces et parfois de fleur d’acacia, avec une texture soyeuse et une belle longueur en bouche.

L’Alsace est une région viticole unique située au pied des Vosges, bénéficiant d’un climat semi-continental aux étés chauds et ensoleillés et aux automnes souvent secs, ce qui favorise les vendanges tardives. Les sols sont extraordinairement variés — marnes, grès, granits — ce qui confère aux vins une typicité rare. Cette région, historiquement marquée par des influences à la fois françaises et germaniques, est réputée pour la pureté et la précision aromatique de ses vins blancs, particulièrement dans la catégorie des Vendanges Tardives, qui figurent parmi les plus grands moelleux de France.

Pour accompagner ce Wolfberger Vendanges Tardives 2006, privilégiez des accords avec le foie gras, qui sera sublimé par la douceur et l’onctuosité du vin. Les plats à base de cuisine asiatique légèrement épicée, comme un canard laqué ou des gambas au curry doux, s’accorderont magnifiquement grâce à la richesse aromatique et à la structure du vin. En dessert, il sera le complice idéal d’une tarte aux abricots, d’un kougelhopf alsacien ou de fromages persillés de type Roquefort, qui feront ressortir sa fraîcheur et ses notes miellées.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute sa finesse sans masquer sa complexité aromatique, dans de beaux verres à vin blanc assez larges pour que ses parfums s’épanouissent pleinement. Si vous le souhaitez, une légère aération avant le service révèlera davantage ses arômes subtils.