Vins Alsace Wolfberger - 1990

Le millésime 1990 du Wolfberger blanc sec se présente comme un bel exemple du savoir-faire alsacien, même si le détail du cépage n’est pas précisé. Wolfberger, maison réputée, travaille habituellement des variétés emblématiques de la région comme le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, toutes reconnues pour produire des vins blancs secs élégants et raffinés. Le millésime 1990 se distingue par une belle maturité, étoffée par plus de trente ans d’évolution en bouteille. La vinification en blanc sec met en avant la fraîcheur et la minéralité, tout en laissant les arômes d’origine s’exprimer pleinement, tandis que le passage du temps apporte des notes complexes de fruits mûrs, de miel, de noisette, ainsi qu’une légère touche tertiaire de cire et fruits secs, typique des grands vins blancs d’Alsace maturés.

La région viticole de l’Alsace bénéficie d’un microclimat exceptionnel, sous l’influence protectrice des Vosges qui la préservent des excès de pluie. Ce climat sec et ensoleillé favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les sols variés, souvent composés de grès, calcaire et parfois de granit, combinent finesse et puissance, ce qui confère aux vins une belle minéralité alliée à une structure vive. L’Alsace a une riche histoire de viticulture, marquée par la tradition de vinification parcellaire, qui met en lumière les spécificités du terroir sur chaque cuvée.

Pour un vin blanc sec d’Alsace mûr comme ce 1990, je vous recommande des accords savoureux mais délicats, étant donné son évolution et sa finesse : une volaille rôtie accompagnée de champignons des bois, un sandre au beurre blanc ou une choucroute de poissons légèrement crémeuse. Le mariage avec un munster affiné, spécialité régionale, est également un incontournable pour découvrir l’harmonie entre la puissance du fromage et la complexité du vin.

Servez ce vin à une température de 10-12°C ; vous pourrez alors pleinement apprécier son éventail aromatique et sa texture, en prenant le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre. Idéalement, ouvrez-le 30 minutes avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa richesse.