La Cave de Ribeauvillé, référence historique de la viticulture alsacienne, propose ici une cuvée Collection 2015, vin blanc sec qui incarne avec élégance la diversité et le raffinement des grands vins d’Alsace. Issu d’un assemblage typique des cépages blancs locaux – très vraisemblablement Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner, ou Muscat –, ce millésime dévoile une robe limpide aux reflets dorés. Le nez est expressif, proposant des nuances florales et fruitées (fleurs blanches, agrumes, poire, pomme verte), accompagnées d’une subtile minéralité. La bouche, équilibrée, offre une vivacité rafraîchissante soutenue par une belle tension, et la finale laisse transparaître de discrètes touches épicées, typiques d’une vinification maîtrisée en cuve inox, destinée à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.
La région d’Alsace jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers rigoureux et étés chauds, mais aussi par la faible pluviométrie du fait du massif vosgien qui protège les vignes. Ce microclimat favorise une maturation lente et optimale des raisins, accentuant leur concentration aromatique. Les sols variés, mêlant marnes, calcaires, et granits, confèrent aux vins une palette aromatique et une structure particulièrement riches. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire, influencée tant par la France que par l’Allemagne, d’où une signature aromatique unique, à la croisée des cultures.
Ce vin blanc sec d’Alsace, de par sa fraîcheur et sa finesse, accompagnera à merveille les spécialités régionales telles qu’une choucroute de poissons, ou une tarte à l’oignon. Il se mariera aussi avec des coquillages, des poissons grillés ou fumés, ou encore des fromages à pâte molle peu affinés comme le munster jeune. Pour une note plus exotique, il sublimera également une cuisine asiatique légèrement épicée.
Pour en apprécier pleinement les subtilités, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il exprimera ainsi toute la délicatesse de ses arômes et la vivacité de son attaque en bouche. Un passage en carafe de courte durée pourra éventuellement favoriser son ouverture si le vin paraît encore sur la réserve.
