Avis Viniou
La Cave de Ribeauvillé, située au cœur du vignoble alsacien, propose ici sa Cuvée Collection 2024, un vin blanc sec qui met en valeur la diversité des cépages locaux. Bien que l’assemblage exact de cette cuvée ne soit pas précisé, il est courant en Alsace de retrouver le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou le Muscat dans ce type de vin, apportant chacun leur fraîcheur, leur éclat aromatique et leur finesse. Le millésime 2024, assez jeune, offre un profil vif et croquant, porté par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et, selon les cépages, quelques notes minérales ou de fruits à noyau. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la tension naturelle des vins blancs d’Alsace.
Située entre les Vosges et la plaine du Rhin, la région d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement favorable à la culture de la vigne : les étés sont chauds, les automnes longs et secs, tandis que les Vosges protègent les vignes des pluies excessives. Les sols variés, composés de grès, de calcaires, de granites et d’argiles, offrent une grande diversité d’expression aux vins. L’histoire du vignoble alsacien est marquée par des influences françaises et germaniques qui se retrouvent dans les cépages comme dans le style des vins, toujours élaborés avec une grande précision.
Ce blanc sec et expressif accompagnera parfaitement une cuisine régionale alsacienne tels qu’une choucroute de la mer, une tarte flambée « flammekueche » ou un baeckeoffe aux poissons. Il sera également un allié de choix sur des fruits de mer, poissons grillés, sashimis ou salades croquantes aux agrumes. Les fromages frais de chèvre, les asperges ou les plats consensuels comme une volaille à la crème lui iront également très bien.
Il est conseillé de servir cette Cuvée Collection à une température de 8 à 10°C pour mettre en valeur sa vivacité et sa palette aromatique. Un carafage rapide peut s’avérer judicieux si le vin paraît encore un peu fermé à l’ouverture, mais il s’exprimera surtout par sa fraîcheur en toute simplicité.
