Avis Viniou
Le Domaine L'École, avec sa cuvée Côte de Rouffach 2019, signe un vin blanc sec révélateur du terroir alsacien. Cette cuvée provient des coteaux ensoleillés de Rouffach, terroir réputé pour la richesse de ses sols argilo-calcaires qui confèrent complexité et minéralité aux blancs de la région. Bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé, les cépages rois en Alsace pour ce type de cuvée sont souvent le Riesling ou le Pinot Gris, reconnus pour leur capacité à retranscrire la vibrante fraîcheur de leur origine. Le millésime 2019, marqué par une maturité optimale des raisins, offre une trame aromatique précise, alliant la finesse florale, les notes d’agrumes et une bouche droite et tendue, portée par une belle acidité naturelle. La vinification en blanc sec valorise ici la pureté d’expression du fruit, soutenue par un élevage attentif qui préserve l’énergie et l’élégance du vin.
La région d’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, à la fois ensoleillé et tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Le microclimat rencontré sur les coteaux de Rouffach, protégé des pluies par le massif vosgien, favorise la concentration aromatique et la minéralité des vins qui y naissent. La tradition viticole alsacienne remonte à l’époque romaine et l’appellation générale Alsace offre une belle diversité de profils, tout en conservant une identité marquée par la fraîcheur, la précision et la gourmandise.
En matière d’accords mets-vins, la Côte de Rouffach 2019 s’illustre brillamment avec la cuisine alsacienne, comme une choucroute de la mer ou un presskopf. Sa vivacité et sa minéralité seront également parfaites avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des sushis. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un munster affiné ou un fromage de chèvre frais.
Il est conseillé de déguster ce vin blanc sec autour de 8-10°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa tension et la pureté de ses arômes. Veillez à le sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’ouvrir harmonieusement.
