Avis Viniou
Le Domaine L'École propose ici une cuvée Côte de Rouffach en blanc sec, sans indication de millésime, reflet du savoir-faire alsacien dans l’élaboration de vins frais et expressifs. Ce vin blanc, classé Vin de France dans l’appellation Alsace, présente généralement un assemblage typique (souvent Pinot Blanc, Riesling, voire Sylvaner ou Auxerrois) qui privilégie la fraîcheur, la pureté aromatique et la tension en bouche. La vinification est soignée pour préserver la finesse et l’intensité des arômes, avec un élevage en cuves qui met en valeur la typicité du terroir.
L’Alsace, tapie au pied des Vosges, bénéficie d’un climat continental unique et d’un ensoleillement généreux, ce qui permet une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés – marno-calcaires, gréseux ou granitiques – et donnent naissance à des vins singuliers. Rouffach, au sud de la région, est reconnu pour la vivacité de ses vins blancs qui développent des notes florales et fruitées, souvent accompagnées d’une belle minéralité. L’histoire vinicole de l’Alsace, marquée par des influences germaniques, se ressent dans l’élégance et la précision des vins de cette région.
Pour sublimer cette cuvée Côte de Rouffach, privilégiez des accords avec des mets fins et légèrement iodés. Elle accompagne parfaitement une choucroute de la mer, une salade de poissons fumés ou encore des asperges blanches d’Alsace avec une sauce mousseline. Pour rester dans la tradition, une tarte flambée classique ou une matelote au riesling seront tout à fait appropriées. Ce vin blanc sec saura également faire merveille sur un plateau de fromages frais, type munster jeune ou chèvre.
Servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour exalter la vivacité de ses arômes et la finesse de sa structure. Optez pour des verres de type INAO ou légèrement tulipés afin d’apprécier toutes ses nuances olfactives et gustatives. Ce vin est à déguster dans sa jeunesse pour profiter de son expression florale et de sa belle tension.
