Avis Viniou
Le Domaine L'École propose ici une cuvée Côte de Rouffach 2018, un vin blanc sec issu d’un terroir réputé d’Alsace. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, ce type de vin est souvent élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, principalement le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, parfois en association. Le millésime 2018, année solaire marquée par une belle maturité des raisins, donne aux vins alsaciens une expression généreuse, avec de la structure, un fruité éclatant et une belle vivacité. Les méthodes de vinification, alliant modernité et respect des traditions, valorisent la pureté des cépages et la minéralité du terroir réputé de Rouffach, où les sols argilo-calcaires contribuent à la finesse et à la complexité aromatique des vins.
Située entre les Vosges et la plaine du Rhin, l’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, l’un des plus secs de France. Cette particularité favorise la maturité optimale des raisins, préservant fraîcheur et équilibre. Le sous-sol alsacien, riche et hétérogène, avec notamment des veines marno-calcaires à Rouffach, confère aux vins une identité minérale distinctive. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et son patrimoine est célébré tant pour la diversité que l’excellence de ses vins blancs secs et aromatiques.
Pour sublimer cette cuvée Côte de Rouffach, privilégiez des plats tels qu’une choucroute de la mer, un filet de sandre au beurre blanc, ou des poissons grillés accompagnés d’agrumes. Les fromages à pâte molle, comme un munster affiné, trouveront aussi un bel accord par le contraste entre le gras du fromage et la vivacité du vin. Les spécialités régionales alsaciennes, comme une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe, feront également honneur à ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec entre 8 et 10°C. Un carafage léger, surtout pour un millésime aussi jeune, permettra d’ouvrir ses arômes floraux et minéraux. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour une complexité accrue.
