La Cave du Roi Dagobert, implantée au cœur de l’Alsace, propose ici un vin blanc sec du millésime 2012, issu de l’appellation Alsace. Dans cette région, la diversité des cépages est remarquable, le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner, le Pinot Gris ou encore le Gewurztraminer étant couramment vinifiés en blancs secs. Pour le millésime 2012, les vins alsaciens présentent souvent une belle fraîcheur, avec des arômes très purs et une finale élégante. L’approche de la Cave du Roi Dagobert, qui valorise la typicité alsacienne, tend à souligner la finesse aromatique, la précision du fruit et la droiture. Les pratiques de vinification privilégient généralement la préservation des arômes primaires et la pureté de l’expression du terroir.
Le vignoble alsacien bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des intempéries par le massif des Vosges. Les hivers sont froids, mais les étés sont longs et ensoleillés, permettant une maturation lente du raisin qui encourage la complexité aromatique du vin tout en conservant une belle acidité. Les sols, variés, alternent entre marno-calcaires, argileux et granitiques, offrant aux vins une subtile minéralité et une palette d’expression unique. L’histoire viticole de l’Alsace est elle-même très ancienne, portant des influences germaniques qui ont forgé le style racé et vif de ses vins blancs.
Ce vin blanc sec d’Alsace accompagne à merveille la cuisine régionale, comme une choucroute traditionnelle, une tarte flambée, ou des poissons du Rhin cuisinés au beurre blanc. Il s’harmonise également très bien avec les coquillages, les crustacés ou une volaille à la crème. Pour sublimer sa richesse aromatique et sa fraîcheur, servez-le entre 8°C et 10°C. Une légère aération en bouteille avant dégustation permettra de révéler toute sa complexité.
