Le Domaine Vaisse - Galibaou du Russe 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et l’originalité de ses cuvées. Ce millésime 2015, particulièrement favorable dans le Languedoc grâce à un climat chaud et ensoleillé suivi de nuits fraîches, offre une maturité optimale des raisins. Les cépages typiques de la région, souvent associés dans les assemblages locaux, sont le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois le carignan, qui procurent des vins structurés, généreux et élégants. La vinification minutieuse du Domaine Vaisse est exemplaire, mettant en avant extraction douce, élevage traditionnel et respect du fruit pour obtenir un vin riche, complexe, aux tanins mûrs et soyeux. En bouche, on retrouve généralement des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche légèrement mentholée en finale.
Le Languedoc, avec son climat méditerranéen chaud, ses sols de schistes, de calcaires, voire d’argiles rouges, est un terrain de jeu unique pour la viticulture. Tout au long de son histoire, cette région fut un carrefour d’influences, ce qui se ressent dans la diversité de ses vins. Depuis quelques décennies, de nombreux domaines, comme le Domaine Vaisse, ont misé sur la qualité et l’expression du terroir, faisant des Coteaux du Languedoc une appellation reconnue au-delà de nos frontières.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets qui révèlent sa belle structure et ses arômes envoûtants : un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore une daube de bœuf sur fond de légumes méridionaux. Les plats régionaux comme les gardiannes de taureau ou un cassoulet languedocien seront aussi de superbes alliés, tandis que des fromages affinés à pâte dure ou mi-dure compléteront parfaitement l’ensemble.
Pour la dégustation, pensez à carafer ce vin une bonne heure avant le service afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température de 16-18°C pour pleinement profiter de sa richesse et de sa fraîcheur. Ce vin peut se savourer dès à présent, mais saura encore évoluer en cave pendant quelques années pour une expérience gustative plus aboutie.
