Le Domaine Vaisse - Galibaou du Russe 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, située dans le vaste terroir du Languedoc au sud de la France. Bien que l’encépagement précis puisse varier selon les cuvées du domaine, les vins rouges de cette appellation mettent généralement à l’honneur des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois assemblés avec du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2018, marqué par un climat généreux et ensoleillé, a permis une maturité optimale des baies tout en préservant une belle fraîcheur. Le Domaine Vaisse, réputé pour sa vinification attentive et peu interventionniste, élabore des vins d’une grande expressivité et d’une profondeur caractéristique, avec une extraction maîtrisée et un élevage susceptible d’apporter des notes épicées et toastées.
Le Languedoc est l’une des régions viticoles les plus dynamiques de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal, alternant entre de chaudes journées et des nuits fraîches qui favorisent une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, galets roulés, et confèrent aux vins une identité minérale et une complexité élégante. Le Coteaux du Languedoc incarne la tradition historique du vignoble, tout en profitant de la modernité de ses domaines, pionniers en matière de viticulture durable et de respect du terroir.
Avec sa trame tannique soyeuse, ses arômes profonds de fruits noirs mûrs, ses notes de garrigue, de poivre et parfois une touche balsamique, ce rouge du Domaine Vaisse sublimera des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne mijotée ou des plats gourmands comme le cassoulet traditionnel. Il accompagnera également à merveille une assiette de charcuteries ou de fromages affinés de la région, comme le roquefort ou le pérail.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de l’ouvrir une heure avant le service et de le déguster à une température située entre 16 et 18°C. Une belle expérience pour découvrir toute la richesse des rouges du Languedoc.
