Le Domaine Vaisse - Galibaou du Russe 2019 incarne parfaitement toute la richesse et l’authenticité des meilleurs rouges du Languedoc. Issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, ce vin rouge sec, millésime 2019, est élaboré à partir d’assemblages typiques de la région, souvent dominés par les cépages syrah, mourvèdre, grenache et parfois carignan. Les raisins bénéficient d’une sélection rigoureuse, puis d’une vinification respectueuse de l’expression du fruit et du terroir, avec souvent un élevage en cuve et/ou en fût de chêne pour sublimer la complexité aromatique, alliant notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une finale subtilement boisée.
Le vignoble du Languedoc est réputé pour son climat méditerranéen ensoleillé, ses étés chauds et secs tempérés par la brise marine, et ses sols variés, allant de l’argilo-calcaire aux galets roulés. Cette diversité géologique et climatique confère aux vins de l’appellation une structure généreuse et une belle intensité aromatique. Les Coteaux du Languedoc témoignent aussi d’une histoire viticole millénaire, marquée par la passion et l’innovation des vignerons depuis l’Antiquité.
Ce vin rouge s’accorde idéalement avec des plats savoureux de la cuisine du Sud. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, un carré de veau aux olives ou même une côte de bœuf grillée. Les mets traditionnels du Languedoc, comme une gardiane de taureau ou une daube de sanglier, mettront en valeur ses arômes généreux et sa texture enrobée. Sur une assiette de fromages affinés ou une terrine de gibier, il révélera également sa belle allonge.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une heure de carafage pour lui permettre d'exprimer toute sa palette aromatique. Dégusté ainsi, le Galibaou du Russe 2019 vous promet une belle expérience sensorielle et conviviale.
