Le Domaine Vaisse - Galibaou du Russe 2017, en appellation Coteaux du Languedoc, est un vin rouge sec emblématique du Sud de la France. Ce cru, élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre (bien qu’un assemblage personnalisé reste possible selon la philosophie du domaine), exprime avec élégance le terroir unique du Languedoc. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud mais peu propice aux excès, se distingue par son équilibre entre puissance et fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle et axée sur l’expression du fruit, permet d’obtenir un vin à la robe profonde et brillante, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois relevés de subtiles touches de garrigue et de notes empyreumatiques dues à un élevage maîtrisé.
Le Languedoc, vaste amphithéâtre bordant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, calcaires, argilo-calcaires et schistes, ce qui apporte diversité et complexité aux vins. Forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région s’est récemment illustrée par une quête de qualité et d’authenticité, grâce à de nombreux domaines novateurs comme le Domaine Vaisse.
Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un cassoulet traditionnel résonneront parfaitement avec la richesse et la structure du vin. Les amateurs de cuisine méditerranéenne pourront également l’apprécier avec des légumes grillés, une daube de bœuf aux olives noires ou une ratatouille, autant de plats qui répondront à la chaleur du Languedoc.
À la dégustation, le Galibaou du Russe 2017 exprime tout son potentiel entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes et d’adoucir les jeunes tanins, promesse d’un beau potentiel de garde.
