Le Domaine Vaisse - Galibaou du Russe 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, l’une des plus emblématiques du sud de la France. Dans ce millésime 2016, le vigneron met en valeur l’expression des cépages méridionaux, probablement un assemblage typique de Syrah, Grenache et Mourvèdre, même si la cuvée précise reste confidentielle. Le millésime 2016 se distingue par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, dû à des conditions météorologiques idéales : un printemps doux suivi d’un été chaud sans excès, favorisant une belle expression aromatique et une structure tannique harmonieuse. La vinification au Domaine Vaisse se veut respectueuse du fruit, avec des extractions maîtrisées et un élevage qui met l’accent sur l’élégance, souvent en fûts ou en cuves afin de préserver l’authenticité du terroir.
Le Languedoc s’étend sur les contreforts des Cévennes jusqu’aux abords méditerranéens. Les sols y sont riches et variés : schistes, calcaires, grès, argilo-calcaires, conférant aux vins une palette aromatique inépuisable et une belle minéralité. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les vents, permet aux raisins d’atteindre une belle maturité phénolique. Le vignoble languedocien bénéficie d’une longue histoire viticole remontant à la période romaine, et connaît aujourd’hui une véritable renaissance qualitative grâce à des vignerons passionnés.
Ce Languedoc rouge charpenté et généreux conviendra parfaitement à une cuisine méditerranéenne de caractère : agneau grillé aux herbes de Provence, daube de bœuf, magret de canard rôti, ou un cassoulet traditionnel. Pour rester local, associerez-le volontiers à un rôti de taureau ou à des fromages affinés comme le Pélardon.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture veloutée, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure à l’avance si vous souhaitez révéler toute sa complexité. Ce vin peut continuer à évoluer en cave quelques années, mais se montre d’ores et déjà gourmand et séduisant dans ce millésime 2016.
