Avis Viniou
Le Clos de Bellevue – Cuvée Clos des Estivencs 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, met en valeur les cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que la proportion exacte puisse varier selon le style recherché par le domaine. Le millésime 2015 s’est distingué par des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins arrivés à parfaite maturité. Le terroir des Coteaux du Languedoc, constitué de sols argilo-calcaires souvent caillouteux, confère aux raisins une richesse aromatique et une belle structure tannique. La vinification traditionnelle, assortie d’un élevage soigné, apporte rondeur, complexité et un joli potentiel de garde à cette cuvée.
La région viticole du Languedoc s’étend le long du littoral méditerranéen, profitant d’un climat chaud et sec, idéals pour la culture des cépages méridionaux. Les vignerons de cette région s’appuient sur une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, mais ils ont su moderniser leurs pratiques pour proposer aujourd’hui des vins alliant caractère, sincérité du fruit et élégance. La diversité géologique et la douceur du climat favorisent l’élaboration de vins rouges généreux, alliant puissance, notes épicées et une fraîcheur sous-jacente.
Pour accompagner le Clos des Estivencs 2015, privilégiez des plats à la fois savoureux et relevés. Ce vin s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, un agneau rôti aux herbes de garrigue, une gardianne de taureau ou encore une daube de boeuf provençale. Des fromages affinés à pâte sèche comme le tomme de brebis des Cévennes souligneront aussi sa matière authentique, tout comme quelques spécialités languedociennes à base d’olives, voire une ratatouille.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge de caractère, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une éventuelle aération en carafe d’une heure. Ce léger passage à l’air permettra au bouquet complexe du millésime 2015 de s’ouvrir sur des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue typiques du terroir languedocien. Le plaisir de dégustation sera ainsi optimal, révélant toute l’expression de ce vin généreux.
