Avis Viniou
Le Clos de Bellevue, Cuvée Clos des Estivencs 2021, incarne parfaitement l’expression des terroirs ensoleillés du Languedoc. Issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, ce vin rouge sec est le fruit d’un assemblage typique des cépages régionaux, alliant généralement Grenache, Syrah et Mourvèdre, parfois complétés de Carignan. Millésime 2021, il se distingue déjà par une robe rubis profonde. Au nez, il offre un bouquet généreux de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, accompagnés de notes épicées et légèrement poivrées, typiques de la région. La vinification en cuves inox ou béton met en valeur la fraîcheur du fruit, tandis qu’un court passage en fût peut lui apporter une belle complexité, sans masquer son expression originelle.
Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, aux étés longs et lumineux. Les sols sont d’une grande diversité, alternant schistes, calcaires et galets roulés, permettant une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole y est riche : le Languedoc fut l’un des premiers terroirs plantés par les Romains et n’a cessé de se réinventer depuis, passant d’une production de masse à une recherche accrue de qualité, dont ce Clos de Bellevue est un bel exemple.
Ce vin généreux s’accorde magnifiquement avec la cuisine du sud. Il sublimera un magret de canard grillé, un gigot d’agneau confit aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une gardianne de taureau ou une tian de légumes. Il accompagnera également très bien des fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation idéale, servez-le à une température comprise entre 16°C et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Vous profiterez ainsi pleinement de l’équilibre entre la puissance fruitée et la fraîcheur caractéristique du millésime.
