Avis Viniou
Le Clos de Bellevue, avec sa cuvée Clos des Estivencs 2018, illustre parfaitement l’expressivité des Coteaux du Languedoc. Ce vin rouge, sec, provient d’un assemblage typique de la région – sans doute un équilibre entre Grenache, Syrah et Mourvèdre, voire Carignan, chacun apportant sa propre personnalité. Le millésime 2018 a été clémente dans le Languedoc, avec des conditions météorologiques favorables ayant permis une belle maturité des raisins. On retrouve dans ce vin une robe profonde, un nez riche sur les fruits noirs, les épices douces, quelques notes de garrigue et une bouche structurée, généreuse, mais élégamment tenue par des tanins fondus grâce à une vinification soignée et à une éventuelle période d’élevage en fûts de chêne.
Le Languedoc est une région viticole historique du sud de la France, adossée à la Méditerranée. Son climat chaud et ensoleillé favorise la parfaite maturation des cépages méditerranéens, tandis que la diversité de ses sols – schistes, calcaires, galets roulés – fait la richesse de ses terroirs. La culture de la vigne y est millénaire, héritée de la colonisation romaine, et a connu un renouveau qualitatif spectaculaire ces dernières décennies. Les Coteaux du Languedoc, aujourd’hui appelés simplement "Languedoc", sont le creuset de cette renaissance des vins du sud, avec un accent sur l’équilibre et la fraîcheur malgré la générosité solaire.
En accord mets-vins, le Clos des Estivencs 2018 s’associera parfaitement à des plats de caractère de la cuisine méridionale : une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une gardianne de taureau ou, plus simplement, une assiette de charcuteries et fromages affinés. Il s’appréciera également avec des plats riches en saveurs et en épices douces.
Pour profiter pleinement de son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de l’aérer et de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce 2018 saura encore gagner en harmonie après quelques années en cave, mais il offre dès aujourd’hui une belle expression du Languedoc.
