Avis Viniou
Le Clos de Bellevue, avec sa cuvée Clos des Estivencs 2022, incarne parfaitement l’esprit des rouges languedociens. Ce vin, issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, est le fruit d’un assemblage de cépages méditerranéens typiques, où l’on retrouve souvent la syrah, le grenache ou encore le mourvèdre, même si l’assemblage précis peut varier selon les millésimes et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2022 offre des raisins mûrs, cueillis à la juste maturité pour conserver une belle fraîcheur et révéler un fruit éclatant, tout en proposant une structure généreuse. La vinification, traditionnelle mais attentive, préserve le caractère authentique du terroir, donnant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. La bouche se révèle gourmande, avec des tanins souples et une belle longueur sur des notes légèrement réglissées en finale.
Le vignoble du Languedoc, l’un des plus vastes de France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes. Les sols sont variés, souvent composés de schistes, de calcaires ou de galets roulés, ce qui permet l’expression de vins typés et chaleureux. Le Languedoc a une histoire viticole millénaire, marquée par un profond renouveau qualitatif au cours des dernières décennies, qui rend aujourd’hui ses crus incontournables pour les amateurs de vins authentiques et généreux.
Pour accompagner ce Clos des Estivencs, privilégiez des viandes savoureuses comme un magret de canard grillé, une côte de bœuf aux herbes ou des plats mijotés tels qu’un cassoulet occitan. Les spécialités régionales comme l’agneau aux herbes de la garrigue ou la charcuterie artisanale du sud trouveront également un bel écho dans la structure du vin. En accords végétariens, osez une ratatouille ou une poêlée de champignons sauvages.
Pour profiter pleinement de ses arômes et structures, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est ouvert dans sa jeunesse. Ce soin lui permettra de révéler toute la richesse aromatique propre aux vins du Languedoc.
