Avis Viniou
Le Clos de Bellevue, avec sa cuvée Clos des Estivencs 2019, propose un vin rouge sec issu des Coteaux du Languedoc AOC. Les vins de cette appellation sont souvent élaborés à partir d’assemblages typiques du sud, mariant généreusement des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2019 a profité d’un été particulièrement solaire, favorisant une belle maturité des raisins et une concentration aromatique remarquable. La vinification, généralement traditionnelle, vise à préserver le fruit tout en mettant en avant la structure tannique propre à l’appellation. Cette cuvée se distingue par une robe profonde, un nez expressif mêlant des notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces, et une bouche à la fois charnue et élégante.
Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, fortement marquée par l’influence de la mer Méditerranée à proximité. Son climat chaud et sec, tempéré par des vents marins, permet une excellente maturation des baies tout en gardant une fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. Les sols, majoritairement constitués de schistes, de calcaires et de galets roulés, offrent complexité et minéralité aux vins. Le patrimoine viticole du Languedoc s’est forgé au fil des siècles et se caractérise par une diversité de micro-terroirs et une tradition d’assemblage.
Ce rouge charnu et épicé s’accorde parfaitement avec une cuisine régionale, comme une daube de bœuf à la languedocienne, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou une gardianne de taureau. Il sublimera également des plats à base de viande grillée, de magret de canard, ou des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour bien aérer ses arômes. Ce clos accompagnera idéalement vos repas conviviaux, révélant tout le caractère solaire du Languedoc.
