Avis Viniou
Le Clos de Bellevue, Cuvée Clos des Estivencs 2005, est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, l’une des plus emblématiques du Sud de la France. Il s’agit généralement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, ainsi que le Carignan, offrant ainsi une palette aromatique complexe et équilibrée. Le millésime 2005, réputé particulièrement favorable dans le Languedoc, confère à ce vin une belle maturité, avec des tanins fondus, une texture soyeuse et de séduisantes notes épicées, de fruits noirs mûrs, de garrigue et parfois une touche de cuir ou de réglisse. Le savoir-faire du domaine, respectueux du terroir, valorise l’expression du sol argilo-calcaire et du climat méditerranéen chaud, permettant une belle concentration tout en conservant une fraîcheur agréable.
La région du Languedoc, baignée de soleil et balayée par le vent du nord, est une terre de contraste et de diversité où la vigne prospère depuis l’Antiquité. Ses sols, alternant galets roulés, schistes et calcaires, offrent une palette propice à la culture de multiples cépages. L’histoire viticole y est riche, avec ces dernières décennies une montée remarquable en qualité grâce à un travail parcellaire précis et à une meilleure connaissance des terroirs. Les vignerons, parmi lesquels Le Clos de Bellevue, sont à l’avant-garde d’une renaissance qui allie respect des traditions et innovation.
Pour accompagner ce vin rouge généreux et élégant, privilégiez des plats de caractère comme une daube de bœuf, un cassoulet toulousain, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore des fromages affinés tels que le Roquefort ou le Pélardon. La richesse aromatique du Clos des Estivencs épouse parfaitement la cuisine méditerranéenne : tajines, légumes grillés, tapas à la tomate et à l’aïoli sont des accords réussis.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de déployer tout son bouquet. Cette cuvée promet de beaux moments de partage autour d’une table conviviale.
