Le Domaine Coste Moynier propose ici sa Cuvée Tradition 2023 en rouge, issue de l’appellation Coteaux du Languedoc. Ce vin, certifié biologique, met en valeur le caractère typique de son terroir méridional. Dans cette cuvée, il est probable que l’on retrouve un assemblage de cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, privilégiant le fruit, les épices douces et une belle fraîcheur en bouche. Le millésime 2023, particulièrement solaire, laisse présager une expression généreuse du fruit, avec des notes de garrigue, une bouche souple et une finale persistante. La vinification dans ce vignoble respectueux de son environnement vise généralement à préserver la pureté du raisin et la sincérité du terroir.
Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, la douceur hivernale et les influences maritimes. Les vignes s’y épanouissent sur des sols variés, allant des galets roulés aux calcaires, en passant par les schistes et grès, apportant complexité et typicité aux vins. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région a su allier tradition et modernité, et les Coteaux du Languedoc occupent une place de choix parmi les appellations phares, appréciées pour leur équilibre et leur accessibilité.
Ce vin rouge structuré et aromatique s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore des plats méditerranéens comme une ratatouille ou un tian de légumes. On pourra également le marier à des fromages affinés de caractère ou, pour rester dans la tradition languedocienne, à une gardiane de taureau ou une daube.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de cette Cuvée Tradition 2023, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après, si possible, un passage en carafe pour favoriser l’expression des arômes. Ce vin s’appréciera dès à présent pour sa gourmandise, mais pourra aussi évoluer positivement sur quelques années en cave.
