La Cuvée Clos des Cistes 2004 du domaine Peyre Rose est une référence emblématique des Coteaux du Languedoc, reconnue pour la profondeur et la longévité de ses rouges. Variante de la très appréciée Peyre Rose, ce vin affiche un caractère affirmé, fruit d’un élevage long et soigné, et d’un assemblage principalement issu des cépages du sud tels que la Syrah, souvent complétée par du Mourvèdre ou, parfois, une pointe de Grenache. Le millésime 2004, marqué par des conditions climatiques favorables, confère à ce vin une belle concentration, tout en conservant un équilibre remarquable entre puissance aromatique et fraîcheur. En bouche, le Clos des Cistes séduit par sa palette aromatique complexe : notes de fruits noirs mûrs, touches épicées, nuances de garrigue et une belle profondeur minérale, signature du terroir languedocien.
La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Coteaux du Languedoc, se distingue par ses sols variés (schistes, calcaires, argilo-calcaires) et son climat méditerranéen, à la fois chaud et ensoleillé, mais influencé par les vents marins. Cette diversité géographique permet l’expression de vins racés, où la maturité du fruit s’allie à une structure tannique affirmée. L’histoire du vignoble languedocien, ancrée dans la tradition viticole depuis l’Antiquité, se reflète dans l’authenticité et le caractère des vins produits ici, dont Peyre Rose fait incontestablement partie des ambassadeurs.
Pour accompagner la richesse de cette cuvée, privilégiez des plats robustes et savoureux. Un magret de canard rôti aux épices, une côte de bœuf grillée ou un agneau de lait aux herbes de la garrigue relèveront idéalement la complexité aromatique et la structure du vin. Pour un accord régional, osez une daube de bœuf à la languedocienne ou un cassoulet généreux.
Pour profiter pleinement de tout son potentiel, il est conseillé d’ouvrir cette bouteille une à deux heures avant le service. Servez-la légèrement chambrée, autour de 17°C, afin d’exhaler la richesse de ses arômes et d’assouplir les éventuels tanins encore présents dans ce millésime à belle maturité.
