Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli propose avec sa cuvée Quartz 2021 un vin rouge sec remarquable, représentatif du caractère authentique de la Corse. Issue de l’IGP Île de Beauté, cette cuvée dévoile un assemblage harmonieux de cépages autochtones, souvent dominés par le Sciaccarellu et le Niellucciu, parfois complétés d’autres variétés locales qui apportent fraîcheur et élégance. Le millésime 2021 se caractérise par une vinification précise, une extraction douce destiné à préserver la finesse des arômes fruités, la trame délicatement épicée typique du terroir, et des tanins soyeux. Le Quartz présente un nez sur la cerise noire, la fraise des bois, accompagné de notes florales et d’une pointe de maquis, tandis qu’en bouche, il révèle une belle minéralité, une structure équilibrée et une finale persistante.
La Corse offre un panorama viticole unique, façonné par des sols schisteux, granitiques et argilo-calcaires, bénéficiant du climat méditerranéen. Les vignes, caressées par les influences maritimes et les vents insulaires, produisent des raisins à la maturité lente, garante d’une grande pureté aromatique. Cette île de longue tradition viticole, marquée par l’histoire génoise et française, a su valoriser ses cépages endémiques et renouveler son vignoble pour offrir des vins de grande expression, à la fois solaires et raffinés.
Pour apprécier la cuvée Quartz, privilégiez des accords alliant typicité et finesse. Elle accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite au romarin, des grillades de viandes rouges, une daube corse, ou des fromages locaux tels que le brocciu affiné. Pour une touche plus végétale, tentez l’accord avec une ratatouille ou un tian de légumes du jardin.
Servez ce vin légèrement rafraîchi autour de 16-17°C, dans des verres adaptés aux vins rouges fins, pour révéler sa palette aromatique et sa texture élégante. Une aération préalable de 30 minutes en carafe lui permettra de pleinement s’ouvrir et d’exhaler la subtilité de son terroir insulaire.
