Avis Viniou
Le Domaine Peyre Rose 2014 est un vin rouge d’exception classé en Vin de France, élaboré au sein d’un domaine reconnu pour ses cuvées puissantes et charismatiques issues généralement de cépages méditerranéens tels que le syrah, le grenache ou le mourvèdre. Millésimé 2014, ce vin affiche déjà un bel équilibre entre la concentration du fruit et la complexité aromatique acquise avec l’élevage. Les vinifications chez Peyre Rose sont réputées pour leur grande rigueur : vendanges manuelles, faibles rendements, égrappage soigneux et longs élevages en cuve ou en fût, ce qui confère au vin une trame tannique soyeuse, une palette aromatique développée mêlant fruits noirs bien mûrs, notes épicées, touches de garrigue, olive noire, réglisse et parfois une subtile pointe florale. La finale est souvent longue et persistante, marquée par la fraîcheur et la complexité.
Le domaine Peyre Rose est situé dans le Languedoc, une région viticole du Sud de la France, réputée pour son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer et des vents marins. Les sols, majoritairement composés de schistes, d’argiles et de grès, apportent minéralité et finesse aux vins. Le Languedoc tire profit d’une histoire viticole parmi les plus anciennes du monde : le savoir-faire et l’exigence du domaine s’y expriment pleinement, tout en respectant une nature préservée, souvent en cours ou certifiée bio. Ce cadre exceptionnel favorise une maturation optimale des baies, gage de structure et de profondeur dans les vins.
Pour sublimer un Peyre Rose 2014, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, les gibiers en civet, l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau, ou encore des plats méditerranéens relevés comme une ratatouille ou un tian de légumes s’accorderont à merveille. Un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le salers, révélera également la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de lui permettre de s’aérer. Servez ce vin à une température de 16-18°C pour exprimer pleinement sa richesse aromatique et son élégante longueur en bouche.
