Avis Viniou
Le Domaine Peyre Rose, situé dans le Languedoc, propose ici un Vin de France rouge 2010. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, Peyre Rose est renommé pour ses cuvées haut de gamme élaborées principalement à partir de syrah, souvent complétée par du grenache et du mourvèdre. Les raisins, issus de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires avec des galets roulés, bénéficient d'une vinification artisanale. La fermentation se fait traditionnellement, avec un élevage long en cuve et parfois en fûts anciens, afin de préserver la pureté du fruit tout en développant une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2010 est reconnu dans la région pour l’équilibre qu’il offre : les conditions climatiques modérées ont permis aux raisins de mûrir lentement, apportant puissance, finesse et fraîcheur à ce vin.
Le Languedoc est une des plus vastes régions viticoles françaises, jouissant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le souffle du vent marin et la fraîcheur des soirées. Les champs de garrigue et de thym entourent les vignes, imprégnant souvent les vins de subtiles notes d’herbes aromatiques. La tradition vigneronne y est millénaire, et depuis une trentaine d’années, la région connaît un essor qualitatif sous l’impulsion de vignerons passionnés comme Marlène Soria, la fondatrice de Peyre Rose.
Ce rouge généreux et sculpté, mûr mais équilibré, appelle à la table des mets de caractère. Il se marie magnifiquement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore un magret de canard aux figues. Les plats régionaux tels qu’une gardianne de taureau ou un cassoulet de Castelnaudary seront parfaits pour sublimer ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Laguiole, s’y accorderont également à merveille.
Pour l’apprécier dans toute sa complexité, il convient de carafer ce vin longuement, idéalement deux à trois heures avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres évasés. Ce vin, encore plein de vigueur malgré plus de dix ans de bouteille, peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais pourra patienter quelques années supplémentaires en cave si vous souhaitez explorer toute la palette aromatique que lui réserve le vieillissement.
