Avis Viniou
Domaine Peyre Rose 2015 est un vin rouge emblématique issu de l’appellation Vin de France, signature de Marlène Soria, vigneronne réputée du Languedoc. Bien que l’étiquette mentionne simplement "Vin de France", ce vin est principalement élaboré à partir de cépages typiques du sud, à savoir la Syrah, complétée en général par du Grenache et du Mourvèdre, issus de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés. Le millésime 2015, baigné de soleil, se révèle puissant et concentré, offrant un bouquet expressif de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de légères touches florales. La vinification reste orientée vers une expression naturelle du terroir, avec des macérations longues, un élevage prolongé principalement en cuves avant une mise en bouteille tardive, qui confère au vin noblesse et profondeur.
Le Languedoc, berceau de ce domaine, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, idéal pour la maturité complète des raisins. Les sols pierreux et calcaires, les rouges ferrugineux, apportent structure et fraîcheur à ces cuvées intenses. Longtemps sous-estimé, le Languedoc renaît depuis quelques décennies grâce à des domaines comme Peyre Rose, passionnés par l’authenticité et le respect du vivant, et dont l'histoire récente illustre le renouveau qualitatif d'une région au passé viticole ancien.
Ce vin appelle des plats puissants capables de répondre à sa structure : une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau au romarin ou, pour un accord régional, une daube de sanglier aux olives noires. Les notes méditerranéennes du vin se marient à merveille avec des plats relevés d’herbes de Provence, de tapenades ou de cèpes sautés.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler sa complexité aromatique et d’affiner ses tanins. Un grand vin de garde dont le potentiel évoluera encore sur plusieurs années.
