Avis Viniou
Le Domaine Peyre Rose 2012 est un vin rouge de grande renommée, classé en Vin de France mais considéré comme une véritable référence parmi les amateurs de vins de caractère du Languedoc. Le domaine, créé par Marlène Soria, fait la part belle à une viticulture biologique rigoureuse et à une vinification précise pour donner naissance à des vins à la personnalité affirmée et à la longévité remarquable. Le millésime 2012 offre un bel équilibre entre richesse et fraîcheur, grâce à des vendanges à maturité optimale et des élevages longs en cuve et en bouteille, signatures du domaine. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé, il est habituellement dominé par la Syrah, complétée parfois de Grenache et Mouvèdre, procurant structure, complexité aromatique et finesse tannique.
Le Languedoc, région d’origine du Domaine Peyre Rose, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longues périodes ensoleillées et des pluies rares mais intenses, idéales pour la maturité du raisin. Les sols y sont variés, souvent composés de schistes, d’argilo-calcaires et de terrasses caillouteuses, donnant aux vins profondeur et complexité minérale. Le vignoble languedocien, longtemps voué à la production de masse, connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif grâce à des vignerons exigeants comme Marlène Soria, qui ont su valoriser leur terroir et révéler tout le potentiel de leurs parcelles.
La profondeur aromatique d’un Peyre Rose 2012 se prête merveilleusement à la cuisine méditerranéenne : un carré d’agneau en croûte d’herbes, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une daube de bœuf aux olives noires souligneront la richesse et la suavité du vin. Pour une expérience plus audacieuse, il accompagnera également des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Laguiole.
Je vous conseille de servir ce vin après une aération d’au moins une heure en carafe, à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Ce vin, déjà à maturité, peut encore évoluer favorablement sur quelques années si la conservation est soignée. Bonne dégustation !
