La cuvée La Passion de Saint-Hubert du domaine Joseph Cattin est un Crémant d’Alsace blanc de noirs, élaboré à partir de cépages noirs à jus blanc, généralement le pinot noir et parfois le pinot meunier. Cette cuvée non millésimée extra-brut révèle un style vif, précis et élégant, avec très peu de sucre résiduel, et met en avant la pureté aromatique du fruit. Le travail soigné à la vigne, combiné à une vinification rigoureuse selon la méthode traditionnelle, offre ici de fines bulles persistantes, une robe claire aux reflets dorés et un nez expressif, mêlant des notes délicates de fruits blancs, de pomme fraîche, de poire et une subtile touche de brioche ou de noisette due à l’élevage sur lies.
Le Crémant d’Alsace est une spécialité historique de la région, reconnue depuis plus d’un siècle et bénéficiant d’une AOC depuis 1976. Le vignoble alsacien profite d’un climat semi-continental marqué par une forte amplitude thermique, assurant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, très variés, alternent entre marnes, grès, schistes et calcaires, offrant une grande diversité de profils aromatiques. Joseph Cattin, maison familiale indépendante située près de Colmar, incarne parfaitement ce savoir-faire régional, avec une tradition de qualité et de précision.
Ce Crémant extra-brut blanc de noirs se mariera parfaitement avec des mets raffinés qui respectent la délicatesse des bulles et la vivacité du vin. Il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis ou une terrine de poisson. Côté saveurs régionales, il accompagnera admirablement une tarte flambée alsacienne ou un presskopf. Son profil sec et tendu en fait également un excellent compagnon d’un apéritif élégant, de fruits de mer ou d’un plateau de fromages frais.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 6 à 8°C. Pensez à rafraîchir la bouteille à l’avance et à l’ouvrir juste avant de servir, afin de préserver la finesse des arômes et l’éclat des bulles. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur ou patienter quelques années pour gagner en complexité.
