La cuvée La Passion de Saint-Hubert du domaine Joseph Cattin est un Crémant d’Alsace blanc de noirs, un vin effervescent élégant issu majoritairement de cépages noirs à jus blanc, comme le Pinot Noir. Ce crémant non millésimé reflète le savoir-faire traditionnel de la maison Cattin, héritière depuis des générations de la culture viticole alsacienne. La vinification selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies, confère à ce vin sa finesse de bulle, une texture soyeuse et une expression aromatique affirmée où l’on retrouve des notes de fruits à chair blanche, de fruits compotés, accompagnées d’une délicate brioche et de subtiles touches florales.
La région d’Alsace, située à l’est de la France entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds, caractérisé également par une faible pluviométrie grâce à la barrière naturelle que forment les Vosges. Les sols y sont riches et variés, mêlant calcaire, argile, granite et schistes, ce qui permet aux vignerons de produire des vins à la personnalité marquée et à la grande pureté aromatique. Le crémant d’Alsace s’est imposé comme l’un des meilleurs effervescents français hors Champagne, grâce à la rigueur de production exigée par l’AOC obtenue en 1976 et à l’ancrage historique de la région dans l’élaboration de vins de qualité.
Ce crémant brut, ample et structuré, accompagnera à merveille un apéritif raffiné, des coquillages, des gougères ou encore un saumon mariné. Il se marie également à la gastronomie régionale, tel un baeckeoffe de poisson ou une tarte flambée. Il fera sensation avec des plats à base de volailles rôties ou de fromage frais.
Pour apprécier pleinement ses arômes et la finesse de sa mousse, servez ce crémant à une température idéale de 6 à 8°C, dans des flûtes effilées, juste après l’avoir débouché. Veillez à le garder frais tout au long de la dégustation afin de préserver sa vivacité et sa fraîcheur.
