Avis Viniou
Le Pinot Gris Vendanges Tardives 2011 du domaine Rolly Gassmann est une véritable gourmandise issue d’un des plus beaux terroirs d’Alsace. Ce vin blanc moelleux est élaboré à partir de raisins cueillis tardivement, concentrant ainsi les sucres naturels du fruit grâce à une maturation prolongée sur pied et, souvent, au développement de la pourriture noble. L’année 2011 a été marquée par une météo favorable, permettant une belle maturité et une grande richesse aromatique. La vinification, minutieuse et respectueuse des traditions alsaciennes, a donné naissance à une cuvée empreinte de complexité : le vin offre une robe dorée lumineuse, au nez intense sur les fruits confits, la poire, les abricots secs, le miel et une délicate note d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre la liqueur gourmande, la fraîcheur saline du terroir et la vitalité aromatique séduit instantanément.
L’Alsace, enclavée entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des automnes particulièrement ensoleillés, conditions idéales pour obtenir des vendanges exceptionnelles. Le sol majoritairement marno-calcaire de la région confère aux vins une vivacité minérale qui équilibre ici la sucrosité du Pinot Gris. L’histoire viticole de Rolly Gassmann s’inscrit dans la quête permanente d’expression maximale du terroir et de respect de l’environnement, sublimant année après année ce cépage noble.
Ce vin moelleux s’accorde merveilleusement avec la gastronomie alsacienne, notamment un foie gras de canard mi-cuit, afin de jouer sur la douceur et l’onctuosité. Il fait sensation avec des plats exotiques légèrement relevés comme un curry de crevettes ou des tajines aux fruits secs. Pour les amateurs de sucré-salé, tentez-le avec un bleu d’Auvergne ou une tarte aux mirabelles. En dessert, il magnifiera une coupe de fruits jaunes ou une tarte aux poires.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs moelleux. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre permettra au bouquet de s’ouvrir et d’exprimer toute sa richesse. Ce 2011 possède également un potentiel de garde exceptionnel si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.
