Avis Viniou
La cuvée Grasberg 2019 du Domaine Marcel Deiss est un grand vin blanc issu du prestigieux terroir Alsace Grand Cru. Cette cuvée singulière est un véritable hommage à la tradition alsacienne de complantation : plusieurs cépages nobles, souvent du riesling, du pinot gris, du gewurztraminer et du muscat, cohabitent sur la même parcelle et sont récoltés ensemble. Le millésime 2019, chaleureux mais équilibré, offre une magnifique expression aromatique et une belle structure, soutenue par une vinification respectueuse et naturelle, selon la philosophie biodynamique chère à Marcel Deiss. Grasberg désigne un terroir calcaire d’altitude, réputé pour ses vins tendus, minéraux et élégants, à la fois riches et dotés d’une pointe de sucrosité, ici en demi-sec, parfaite pour accompagner une large palette de mets.
L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat semi-continental sec, parmi les plus faibles précipitations de France. Les sols variés – ici le calcaire du Grasberg – confèrent aux vins du caractère, de la finesse et cette typicité minérale remarquable. La tradition viticole remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui encore, les Grands Crus d’Alsace incarnent toute la complexité et la noblesse de la région.
En termes d’accords, ce vin demi-sec et racé accompagne à merveille la cuisine alsacienne. Pensez à une choucroute de la mer, une volaille à la crème et aux morilles ou un foie gras poêlé. Sa fraîcheur et sa légère douceur se marient aussi avec une cuisine exotique, une tajine d’agneau aux abricots, ou des fromages affinés comme un munster ou un comté jeune. Il sublimera aussi les plats végétariens épicés ou un curry aux légumes.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse de cette cuvée, servez-la fraîche, mais non glacée, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe quelques minutes avant le service afin de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin dispose aussi d’un potentiel de garde conséquent, vous permettant de l’apprécier jeune pour sa vivacité ou après quelques années de cave pour sa maturité et sa complexité accrue.
