Avis Viniou
Le Domaine Marcel Deiss, situé au cœur de la région alsacienne, est réputé pour son approche singulière de l’encépagement et de la vinification. Le Grasberg 2017, en appellation Alsace Grand Cru, est un vin blanc sec issu d’un terroir exceptionnel. Cette cuvée est élaborée selon la tradition des complantations, technique chère à la maison Deiss, qui consiste à cultiver différentes variétés de cépages dans une même parcelle, puis de les vendanger et vinifier ensemble. Sur le Grasberg, un coteau calcaire à l’altitude relativement élevée, s’épanouissent notamment le Riesling, le Pinot Gris et le Gewurztraminer, donnant un vin d’une grande complexité aromatique. Le millésime 2017 se révèle précis, marqué par une belle fraîcheur et une minéralité vibrante, mise en valeur par un élevage soigné et un engagement profond en biodynamie.
L’Alsace est une région viticole unique, marquée par un climat semi-continental qui favorise de larges amplitudes thermiques, propices à la maturité lente et complète des raisins. Le sous-sol calcaire du Grand Cru Grasberg apporte une structure minérale saisissante et assure une longévité remarquable aux vins issus de ce terroir. L’histoire viticole de l’Alsace s’étend sur plusieurs siècles, façonnée par un artisanat traditionnel et un profond respect de la nature, valeurs incarnées par le Domaine Marcel Deiss.
Un vin aussi nuancé que ce Grasberg Grand Cru accompagnera parfaitement des mets délicats, capables de mettre en valeur sa tension et son éclat aromatique. Il sera splendide avec des crustacés raffinés comme un tartare de Saint-Jacques, un poisson blanc en sauce légère, ou des asperges blanches d’Alsace. Pour une expérience régionale, une choucroute de la mer, ou un munster affiné servi avec un peu de cumin, s’accorderont également à merveille avec la complexité de ce vin.
Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant la richesse de ses arômes. Une légère aération en carafe lui permettra de dévoiler toute sa profondeur, particulièrement si vous dégustez ce Grand Cru dans ses jeunes années. Ce vin promet également un grand potentiel de garde, de belles évolutions aromatiques s’offriront à vous avec le temps.
