Avis Viniou
Le Domaine Marcel Deiss, référence incontournable en Alsace, signe ici une cuvée exceptionnelle issue du prestigieux terroir Grand Cru Grasberg. Le millésime 2016 révèle une belle complexité, due à l’assemblage des principaux cépages emblématiques d’Alsace, savamment mêlés selon la tradition locale. L’approche en complantation, si chère à Marcel Deiss, met à l’honneur le Riesling, le Pinot Gris et le Gewurztraminer qui, ensemble, expriment la singularité du lieu. La vinification en biodynamie respecte au mieux l’identité du terroir, avec une intervention minimale, des fermentations longues et une utilisation limitée du soufre. Le nez s’ouvre sur des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes confits et de fruits à noyau, le tout soutenu par une trame minérale caractéristique des terroirs calcaires. La bouche, ample et vive, conjugue élégance, tension saline et une remarquable persistance.
La région viticole d’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par de faibles précipitations, idéal pour une maturité optimale des raisins. Les sols calcaires du Grand Cru Grasberg apportent fraîcheur et finesse, favorisant l’expression minérale des vins. L'Alsace se distingue aussi par son histoire viticole riche, où la biodynamie et la complantation sont aujourd’hui à l’avant-garde grâce à des domaines tels que celui de Marcel Deiss.
Ce Grand Cru se marie à merveille avec une cuisine raffinée : il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, un risotto aux écrevisses ou encore un sandre sauce au beurre blanc. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez l’associer à une choucroute de la mer ou un munster fermier affiné.
Pour révéler toute la subtilité de cette cuvée, je vous recommande une dégustation entre 10 et 12°C. Le carafage peut également être bénéfique pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
