Avis Viniou
Le Domaine Marcel Deiss, situé en Alsace, est reconnu pour ses approches innovantes et son engagement dans la biodynamie. La cuvée Grasberg, classée Grand Cru et produite sous l’appellation Alsace Grand Cru AOC, est un vin blanc sec non millésimé. Ce vin d’assemblage, typique du style singulier de la maison Deiss, réunit plusieurs cépages nobles alsaciens plantés en complantation, offrant ainsi une expression complète de son terroir exceptionnel. La vinification respecte l’intégrité du fruit et s’attache à retranscrire fidèlement la singularité des sols calcaires du terroir Grasberg, aboutissant à un vin vibrant, profond, à l’équilibre impeccable.
L’Alsace, adossée au massif des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une faible pluviométrie, une grande amplitude thermique et de belles expositions en coteaux, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Le terroir du Grand Cru Grasberg, caractérisé par des sols calcaires à forte proportion de pierres, transmet au vin une tension minérale et une belle fraîcheur, tandis que la tradition historique de l’assemblage à l’alsacienne confère à chaque bouteille une personnalité originale et complexe. La biodynamie approfondit encore l’expression du lieu, préservant la vitalité du sol et la pureté aromatique du vin.
La cuvée Grasberg accompagne idéalement la gastronomie alsacienne : une choucroute de la mer, des poissons blancs en sauce au riesling, ou une volaille aux champignons se marieront superbement avec sa structure et sa vivacité. Il sublime aussi les fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou une tomme de montagne, et saura se révéler avec des plats raffinés mêlant légumes racines et touches exotiques, grâce à sa finesse et sa persistance aromatique.
Pour profiter pleinement de sa richesse et de sa tension, servez ce Grand Cru blanc sec à une température comprise entre 9 et 11°C. Une aération de quelques minutes avant la dégustation permettra d’en apprécier toutes les subtilités et la complexité.
