Avis Viniou
Le Domaine Marcel Deiss, référence incontournable de l’Alsace, signe ici un très beau vin avec sa Cuvée Grasberg 2012, classée en Grand Cru et issue d’une conduite en biodynamie. Élaborée selon la tradition alsacienne de l’assemblage de plusieurs cépages nobles plantés en complantation, cette cuvée peut réunir du Riesling, du Pinot Gris, du Muscat et du Gewurztraminer, chaque variété exprimant sa part de personnalité dans une harmonie totale. Le millésime 2012 apporte une belle maturité aux raisins tout en préservant l’acidité caractéristique des terroirs frais alsaciens. La vinification se fait avec une attention toute particulière à la pureté du fruit et à la minéralité : les levures indigènes et les interventions limitées permettent de révéler l’essence du terroir. Au nez, le vin se distingue par des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs, d’épices douces et par une minéralité marquée. La bouche, ample et structurée, s’étire sur une belle longueur saline et une finale vibrante.
Le Grand Cru Grasberg, situé sur des sols calcaires très caillouteux en altitude, offre de superbes conditions pour l’épanouissement de la vigne. Le climat plutôt frais et venteux de ce secteur favorise des maturités lentes, gage de finesse et de tension dans les vins, tandis que l’exposition admirable assure une aromatique éclatante et une complexité hors du commun. L’histoire viticole de l’Alsace s’exprime ici avec panache, mêlant respect des traditions et audace, à travers un terroir exigeant qui confère aux cuvées de Marcel Deiss une signature inimitable.
Ce vin blanc sec, ample et minéral, se mariera idéalement avec des poissons fins, un risotto de crustacés, des viandes blanches crémées ou encore une volaille aux morilles. Les plats régionaux alsaciens comme la choucroute de poisson ou le baeckeoffe de légumes révéleront aussi toute la palette aromatique du vin en jouant sur les accords de texture et de fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 10-12°C. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique pour aider le vin à s’ouvrir et exprimer toute sa complexité. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir après une vingtaine de minutes d’aération.
