La cuvée Côte du Py 2017 du domaine Dominique Piron est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, typique des grands crus du Beaujolais. Ce millésime 2017 a bénéficié d’un été chaud et sec, apportant concentration et richesse aromatique. Le terroir du lieu-dit « Côte du Py » à Morgon est particulièrement réputé pour son sol riche en schistes et en roches volcaniques, qui confère au vin une belle profondeur et une expression minérale distinctive. La vinification traditionnelle beaujolaise, mêlant macération semi-carbonique et élevage majoritairement en cuves, permet de préserver le fruit tout en révélant la complexité du terroir.
La région du Beaujolais se situe au sud de la Bourgogne, entre la Saône et les contreforts du Massif Central. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, aux influences méditerranéennes, permettant une maturation optimale du Gamay. Morgon est l’un des dix crus du Beaujolais, célèbre pour ses vins charnus et structurés, capables de rivaliser avec certains Bourgognes rouges. Le coteau du Py est une colline emblématique, qui donne naissance à des vins puissants, aptes à une belle garde et à un beau potentiel d’évolution.
Cette cuvée Côte du Py accompagnera à merveille une cuisine gourmande et savoureuse. Elle s'accorde particulièrement bien avec un rôti de porc fermier, un magret de canard aux cerises, ou encore une volaille rôtie. Les spécialités régionales comme le bœuf bourguignon ou le saucisson brioché du Beaujolais seront des partenaires idéaux, tout comme des fromages à pâte cuite type Cantal ou comté légèrement affiné. Pour des accords plus audacieux, tentez-la avec une cuisine asiatique légèrement épicée, le Gamay révélant alors toute sa fraîcheur fruitée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance ou légèrement carafé. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, de noyau de cerise, de violette et de légères notes minérales de s’exprimer pleinement, tout en appréciant la structure soyeuse et la belle longueur en bouche caractéristique de la Côte du Py.
