Avis Viniou
Ce Morgon Côte du Py 2016 du domaine Dominique Piron incarne à merveille l’expression du Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Issu de la mythique Côte du Py, une colline aux sols principalement composés de schistes et de granites, ce vin révèle tout le caractère de son terroir. 2016 fut un millésime équilibré en Beaujolais, marqué par un été chaud et des vendanges sous le soleil, permettant d’obtenir une maturité optimale du fruit. La vinification, souvent traditionnelle avec éraflage partiel et remontages doux, laisse au Gamay toute sa pureté aromatique et favorise l’expression minérale et épicée si recherchée sur ce cru.
Le vignoble de Morgon, et plus particulièrement la Côte du Py, est l’un des crus les plus réputés du Beaujolais grâce à son terroir unique, formé d’anciennes roches volcaniques et schisteuses. Ce sol spécifique confère aux vins une structure, une profondeur et une aptitude au vieillissement assez rares pour du Gamay. Le climat est de type semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des automnes doux, ce qui permet aux raisins d’atteindre une maturité parfaite et donne des vins puissants, complexes et parfumés, oscillant entre les fruits rouges et noirs, la violette et des notes pierreuses ou fumées.
Morgon Côte du Py s’accorde à merveille avec des mets aux saveurs franches et délicatement épicées. Il s’impose comme un partenaire idéal pour les viandes rôties – canard, côte de veau aux girolles ou carré de porc – mais également avec des plats régionaux comme la charcuterie lyonnaise, un boudin noir aux pommes ou un saucisson brioché. Sa structure lui permet aussi d’accompagner des plats mijotés, par exemple un coq au vin ou une belle terrine de gibier.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe. Je vous recommande de l’ouvrir une heure avant la dégustation pour révéler toutes ses nuances et accompagner à merveille votre repas.
