Vins Moulin-à-vent Château S Jacques

Avis Viniou

Le Château S Jacques propose ici une cuvée issue de l’appellation Moulin-à-Vent, l’un des crus du Beaujolais les plus réputés. Comme le veut la tradition dans cette région, le cépage principal utilisé est le Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique apprécié pour sa capacité à exprimer à la fois finesse et intensité aromatique. Bien que non millésimé, ce vin reflète le savoir-faire du domaine et exalte les caractéristiques propres à Moulin-à-Vent : robe rubis intense, arômes complexes de fruits rouges mûrs, notes de violette, parfois une touche de poivre ou de minéralité. La vinification est habituellement axée sur la macération semi-carbonique, particulière au Beaujolais, qui permet de conserver fraîcheur et fruité, tout en valorisant la structure tannique du Gamay.

Moulin-à-Vent doit son nom à l’ancien moulin qui domine les vignobles. Ce cru est souvent qualifié de « roi du Beaujolais » pour son aptitude au vieillissement et sa structure affirmée. Le terroir y joue un rôle prépondérant avec ses sols granitiques riches en manganèse, qui confèrent au vin profondeur et minéralité. La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant des influences océaniques et méditerranéennes, favorisant une maturation optimale du raisin et un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. Le vignoble du Beaujolais possède une histoire riche, étant depuis des siècles une terre de prédilection pour le Gamay.

Côté accords mets-vins, ce Moulin-à-Vent accompagnera parfaitement des viandes blanches en sauce, un magret de canard ou un sauté de veau à la crème. Il saura également mettre en valeur des plats régionaux comme le coq au vin, des terrines ou une andouillette à la moutarde. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Brie affiné, dont la douceur soulignera la structure et la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, pensez à servir ce vin à une température idéale de 15-16°C afin d’exprimer pleinement ses arômes et d’apprécier son équilibre subtil entre puissance et élégance. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer légèrement et de développer toute sa palette aromatique.