Vins Moulin-à-vent Château S Jacques - 2022

Avis Viniou

Le Château S Jacques 2022 en Moulin-à-Vent AOC est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime récent exploite tout le potentiel du terroir : les vignes s’épanouissent sur des sols granitiques riches, parfois parsemés de manganèse, qui confèrent au vin structure et finesse. La vinification est traditionnellement menée en grappes entières ou partiellement éraflées, favorisant une expression intense du fruit, nuancée par quelques mois d’élevage en cuves ou en fûts pour polir les tanins. En jeunesse, ce Moulin-à-Vent exprime un registre aromatique de fruits rouges (cerise, framboise) surmonté de notes florales (pivoine, violette) puis, avec le temps, il gagne en complexité, dévoilant des arômes d’épices, de sous-bois et parfois une légère note minérale.

Le Beaujolais, au sud de la Bourgogne, reste une région singulière, caractérisée par un climat semi-continental adouci par l’influence méditerranéenne. Les hivers sont doux et les étés chauds, offrant aux raisins une maturité homogène et une belle concentration. Moulin-à-Vent figure parmi les dix crus du Beaujolais et jouit d’une réputation de grand vin de garde, parfois surnommé le « seigneur » du Beaujolais ; son histoire remonte à plusieurs siècles, et il y règne une tradition vigneronne forte, attachée à la singularité des terroirs de granite rose.

Ce vin accompagne à merveille la cuisine du terroir. Il sublime un magret de canard rôti, un coq au vin, ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour une harmonie régionale, tentez-le sur une andouillette de Chablis ou un civet de lapin aux pruneaux. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Saint-Marcellin ou le Brie.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur aromatique et de la structure de ce Moulin-à-Vent 2022, il est recommandé de le servir entre 14 et 16°C, après un passage en carafe si possible, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa texture.