Vins Moulin-à-vent Château S Jacques - 2015

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2015 du Château S Jacques incarne parfaitement l’élégance des grands crus du Beaujolais. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Gamay, se distingue par sa robe rubis intense et ses notes aromatiques d’une belle complexité. Le millésime 2015, très ensoleillé, offre une concentration remarquable et une maturité optimale du fruit. Les raisins profitent ici des sols riches en granit rose caractéristique du Moulin-à-Vent, ce qui confère au vin profondeur et structure. La vinification soigneuse, avec des macérations longues et un élevage mesuré, valorise le caractère à la fois soyeux et puissant que l’on attend de ce cru, marqué par des arômes de fruits noirs, de violette et des touches subtiles d’épices et de sous-bois à l’évolution.

Le vignoble du Beaujolais, et notamment l’appellation Moulin-à-Vent, jouit d’une position privilégiée entre Saône et Loire. Le terroir granitique, associé à un climat semi-continental tempéré par l’influence des vents, forge des vins de garde, complexes et élégants. Moulin-à-Vent doit son nom à un vieux moulin emblématique qui surplombe les coteaux. Cette appellation est souvent considérée comme la plus « bourguignonne » des crus du Beaujolais, produisant des vins aptes au vieillissement et d’une grande finesse. Depuis des siècles, la tradition viticole locale met en valeur le Gamay, qui s’exprime ici avec une puissance et une profondeur rares.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent 2015, privilégiez des plats savoureux qui sauront répondre à sa trame tannique et à la richesse de son fruit : magret de canard rôti, pot-au-feu traditionnel, ou encore une belle volaille de Bresse aux morilles. Les mets régionaux comme la joue de bœuf mijotée au vin rouge ou un saucisson brioche seront également d’excellents partenaires. Sur le fromage, il se mariera avec un Saint-Marcellin affiné ou un Reblochon fermier.

Servez ce vin après un léger carafage pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, à une température idéale de 16-17°C. Un verre à large ouverture révèlera toute la profondeur de ses arômes. Si vous aimez les vins plus évolués, ce 2015 peut encore vieillir en cave quelques années supplémentaires, gagnant en complexité et en harmonie.