Avis Viniou
Le Château des Jacques Moulin-à-Vent 2015 est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2015 fut particulièrement solaire, offrant une belle maturité aux raisins et conférant au vin une structure remarquable pour un cru du Beaujolais. Les vignes de Moulin-à-Vent s’épanouissent sur des sols de granit rose, riches en manganèse, qui influencent fortement le profil aromatique du vin et lui apportent profondeur et potentiel de garde. Au Château des Jacques, la vinification met en avant la finesse du Gamay avec des méthodes classiques : macération relativement longue, utilisation partielle de fûts pour l’élevage, aboutissant à une cuvée élégante aux tanins fins, soulignée par des arômes de fruits noirs mûrs, une touche florale de violette et souvent de délicates notes épicées.
La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, se caractérise par un climat semi-continental modéré qui profite à la vigne durant la maturation des raisins. Les sols de granit distinguent les crus du nord du Beaujolais et en particulier Moulin-à-Vent, souvent référencé comme le « roi des crus » de la région pour sa capacité à produire des vins puissants, concentrés et dignes de vieillir. Ce vignoble, fort d’une histoire séculaire, perpétue la tradition d’un Gamay d’exception, bien éloigné des clichés attachés aux vins « primeurs ».
Pour accompagner un Moulin-à-Vent 2015 du Château des Jacques, privilégiez une pièce de bœuf grillée ou une belle volaille rôtie. Les plats mijotés de la tradition lyonnaise, comme le coq au vin ou un gratin de cardons, révèlent aussi la richesse du vin. Le fromage affiné, notamment un Saint-Marcellin ou un Cantal entre-deux, se mariera également à sa structure.
Servez ce vin après un carafage d’une heure afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 16°C pour que ce Moulin-à-Vent révèle à la fois sa puissance et son élégance.
