Vins Saint-Amour Domaine La Porte du Paradis - Cœur de Paradis

Avis Viniou

Le Domaine La Porte du Paradis signe ici une cuvée rouge qui incarne avec justesse l’esprit charmeur de l’appellation Saint-Amour, dans la partie la plus septentrionale du Beaujolais. La cuvée Cœur de Paradis est issue du cépage Gamay, roi incontesté de la région. Ce vin, non millésimé, exprime le fruité généreux et la fraîcheur caractéristiques du Gamay, élaboré ici avec une vinification traditionnelle, privilégiant la macération semi-carbonique pour extraire un maximum d’arômes tout en conservant la finesse des tanins. Le bouquet révèle des notes de fruits rouges éclatants, de cerise et de framboise, agrémentées de touches florales et légèrement épicées en finale. Sa bouche souple, veloutée, et son équilibre séduisent autant les amateurs que les néophytes.

Le Beaujolais, et plus précisément le cru Saint-Amour, profite d’un climat semi-continental, adouci par des influences méditerranéennes et des sols argilo-siliceux ou granitiques, parfois teintés de schistes. Cette mosaïque de terroirs accorde au Gamay une expression unique, à la fois gourmande et pleine de vivacité. Le Beaujolais, riche de son histoire viticole remontant au Moyen Âge, est réputé pour la convivialité et la générosité de ses vins, dont Saint-Amour est le cru le plus septentrional, renommé pour ses rouges souples et accessibles.

L’esprit fruité et la légèreté du Saint-Amour du Domaine La Porte du Paradis en font le compagnon idéal des charcuteries fines du Beaujolais, d’un saucisson brioché, d’un pigeon rôti ou d’un magret de canard aux cerises. Il s’accordera aussi harmonieusement avec un gratin de cardons ou des fromages doux, comme le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et sa fraîcheur en bouche. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes subtils de pleinement s’exprimer.