Vins Saint-Amour Domaine La Porte du Paradis - Coeur de Paradis

Avis Viniou

Le Domaine La Porte du Paradis propose ici sa cuvée Coeur de Paradis en appellation Saint-Amour AOC, un vin rouge issu du Beaujolais, certainement élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, typique de la région. Ce vin non millésimé témoigne d’un assemblage évoquant la typicité de l’appellation plus que la singularité d’une année. La vinification, traditionnellement en macération semi-carbonique, met en valeur le côté fruité du Gamay, ses tanins fins et sa palette aromatique séduisante, souvent marquée par la cerise, la framboise, la violette et, avec l’évolution, de délicates notes épicées.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental adouci par l’influence méditerranéenne. Le terroir de Saint-Amour, au nord de la région, repose essentiellement sur des sols argilo-siliceux et sablonneux qui confèrent aux vins une finesse et une belle fraîcheur. L’appellation Saint-Amour est l’une des dix crus du Beaujolais, réputée pour ses vins charmeurs, élégants et aptes à plaire lors d’occasions festives. Le vignoble, fort d’une longue histoire viticole, exprime ici la délicatesse de son terroir, un équilibre subtil entre structure, fruité et souplesse.

Ce Saint-Amour rouge, expressif, accompagnera pleinement une cuisine conviviale : viandes blanches rôties, filet mignon de porc aux herbes ou encore un poulet rôti s’accorderont à merveille. Les charcuteries fines, le pâté en croûte et des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin sauront révéler sa fraîcheur. Pour un accord régional, une quenelle de brochet sauce Nantua ou un saucisson brioché se marieront parfaitement à son profil juteux et fruité.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Un carafage rapide peut l’aider à libérer ses arômes les plus subtils et à exprimer toute son élégance.