Avis Viniou
Le Domaine Hamet-Spay, avec sa cuvée Clos du Chapitre 2021 en appellation Saint-Amour, incarne la quintessence des crus du Beaujolais. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir de Gamay, cépage phare de la région, réputé pour sa finesse et sa gourmandise. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, son fruité éclatant, et une certaine élégance, résultat d’un travail minutieux à la vigne et d’une vinification traditionnelle alliant macération carbonique partielle et fermentation à basse température, permettant de préserver toute la pureté du fruit. Le Clos du Chapitre se révèle au nez sur des arômes de fruits rouges frais, telle la cerise et la framboise, rehaussés de notes florales de pivoine et de subtiles touches poivrées. En bouche, il séduit par son équilibre entre rondeur, vivacité et une finale toute en délicatesse, typique des sols granitiques et argilo-siliceux de la commune de Saint-Amour.
La région du Beaujolais est nichée au sud de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat semi-continental influencé par les massifs environnants et la Saône. Les terroirs y sont multiples, mais à Saint-Amour, le sous-sol granitique confère au Gamay une belle minéralité et une souplesse en bouche, tout en conservant de la structure. L’histoire de ce cru, l’un des dix du Beaujolais, remonte au XVème siècle et il doit son nom à une légende liée à un légionnaire romain, Saint Amateur. Aujourd’hui, Saint-Amour est particulièrement recherché pour ses vins généreux, séduisants et empreints d’une grande douceur.
Pour mettre en valeur le Clos du Chapitre 2021, privilégiez des plats délicats mais savoureux. Un filet de volaille à la crème et aux champignons, une terrine de lapin ou une quiche lorraine seront des compagnons idéaux. Pour un accord régional, pensez à une saucisse de Mâcon accompagnée de pommes vapeur, ou encore un saucisson brioché. Les fromages à pâte molle et peu affinés, comme le brillat-savarin ou le saint-marcellin, sublimeront également son fruité.
Ce Saint-Amour s’exprimera parfaitement après une légère aération, servi entre 14 et 16°C. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa fraîcheur juvénile ou le laisser vieillir quelques années pour révéler une palette plus complexe et soyeuse.
